三效蒸發器不能運行可能是因為真空度太低。低真空度太低而不能維持濃縮物的沸點，二次蒸汽的溫度升高，從而減小了加熱蒸汽與濃縮液之間的有效溫差，減少了熱傳遞并減緩了蒸汽的蒸發速率，并降低了加熱材料的加熱溫度，影響了活性成分的保存。真空度過低會降低設備的生產能力，而且會影響集中質量。真空度低的原因如下：
1、將設備的各個部分集中到空氣中。空氣的滲透會給真空設備增加負擔，甚至可能導致故障。
2、冷卻水不足。除了三效蒸發器泵設備的原因外，冷卻水的不足主要是由于管道的阻塞，這會導致閥門損壞。冷卻水的量不足以防止二次蒸汽及時凝結，從而嚴重影響真空設備的運行。
3、冷卻水溫度過高。進入水中的冷卻水溫度過高，集中供熱產生的大量二次蒸汽不能及時凝結，濃縮設備的真空度將迅速降低。
4、使用的蒸汽壓力過高。加熱蒸汽壓力太高，無法充實設備。設備的蒸發速率迅速增加。大量二次蒸汽的產生增加了冷卻設備的負荷并逐漸降低了真空度。降低真空度還將增加材料的蒸發溫度，同時影響產品質量，并降低設備的生產能力。
5、三效蒸發器的真空設備故障。
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